A Dunaharasztiban működő Paraszt Sajt családi vállalkozásként 1997 óta foglalkozik magyartarka szarvasmarhák tartásával és prémium minőségű, hosszú érlelésű sajtok előállításával. Termékeikhez kizárólag saját tartásból származó, szabadon legelő és csupán szénával etetett magyartarka tehenek tejét használják fel, amelynek köszönhetően a tejalapanyag minősége garantált.
A sajtkészítés mesterségét Ficsor Árpád Svájcban tanulta, majd évek alatt tökéletesítette hazai környezetben. A manufaktúra magyar, holland, francia és svájci eredetű oltókat és kultúrákat alkalmaz, sajtjaik pedig sajtpincékben érlelődnek akár 2-től 18 hónapig, bizonyos típusok esetében másfél évig is.
A gazdaság saját maga termeli meg a sajtgyártáshoz szükséges takarmányt is, ezzel követve a „szántóföldtől az asztalig” alapelvet, amely jelentősen hozzájárul a sajtok jellegzetes és gazdag ízvilágához. Kínálatukban többek között Svájcer, Fehér Sajt, Lyukas Sajt, Raklett Sajt és Kemény Sajt is szerepel.
A Paraszt Sajt minőségét több kitüntetés is igazolja: a 2024-es Magyar Sajtmustrán a Svájcer Paraszt Sajt „Az Év Sajtja” díjjal lett elismerve, az „Extra Öreg Svájcer” arany minősítést, míg a „Magyartarka Sajt” bronzérmet szerzett a portugáliai 2024-es World Cheese Awards-on. Sajtjaikat mind a gasztronómiában, mind Michelin-csillagos éttermekben is nagyra értékelik.
| Weboldal | Értékelések száma | Értékelés |
|---|---|---|
| 133 | 5.0 / 5 |
