Knyihár féle házikolbász

A békéscsabai Knyihár féle házikolbász a hagyományos csabai kolbász előállításának hosszú múltra visszatekintő hagyományait ápolja. A Knyihár család generációról generációra továbbadja a minőségi alapanyagok és az eredeti ízvilág iránti elkötelezettséget, a családi receptúra titkát megtartva. Knyihár Mihály fiatal korában tanulta meg a kolbászkészítés alapjait, amelyekhez fokozott odafigyeléssel fejlesztette a fűszerezést. Termékeik készítéséhez kizárólag gondosan válogatott sertéshúst használnak, és mellőzik a tartósítószerek, adalékanyagok hozzáadását.

A klasszikus eljárás mindössze négy, kézzel válogatott fűszert – sót, őrölt fűszerpaprikát, köményt és fokhagymát – alkalmaz, amelyek biztosítják a csabai kolbász messze földön híres, jellegzetes ízét. A műhely egyedisége, hogy saját hagyományosan nevelt sertéseket dolgoznak fel, így a hús sötétebb színű, alacsonyabb víztartalmú lesz, ezáltal különleges minőségű és karakteres áru születik. A család portékái, kiemelten a csabai kolbász mint hungarikum, nagy népszerűségnek örvendenek, különösen Budapesten. A választékban a vastag és vékony kolbászok mellett füstölt termékek, például szalonnák vagy sonkák is szerepelnek, mind megfelelve a legszigorúbb minőségi követelményeknek.